80-tallsklassikeren i ny drakt. Fantastisk mat.
Kategori: Hellstrøm
1 dl havregryn 1 ss sjalottløk 2 ss bladpersille 1,5-2 dl vann 500 gram kjøttdeig 1 eggeplomme 1/2 ts salt 1 kryddermål pepper Smak til med ingeær og muskat Smør til steking Bland sammen havregryn og kaldt vann, la det stå og svelle i ca ti minutter. Deretter blander du inn kjøttdeigen, sjalottløken, bladpersille, eggeplommen,
Til 2 personer 1-2 kyllingbryst6 dl kyllingkraft1 chiliLitt tørket sitrongress, i biter1 bit ingefær, finhakket4 sjampinjonger1 lime1 liten boks kokosmelk1 ss korianderblad, finhakket80 gr nudler, hvis ønskeligOlivenoljeSalt og pepper Ha kraften i en gryte, kok opp, tilsett chili, sitrongress og ingefær. La kraften småkoke litt videre.Skjær sjampinjongen i skiver, og press saften av en halv
Spicy svinepølser2.5 kg feite nakkekoteletter3 stk røkt svineknoke300 gr bacon100 g finmalt bacon 25 gr salt (13 gr pr kg)2 ss sukker 1 fedd hvitløk (knust) 1 ss chillipulver1 ts pepper 5 ss paprikapulver 6 m tarm fra svinlitt vann (maks 1 dl) Løkpølser1.5 kg feite nakkekoteletter2 stk røkt svineknoke200 gr bacon1 chili 4 fedd
1 kyllingbryst a 350 gr Yoghurt marinade:1 ss korianderfrø1/2 ss kardemomme grønnlitt kanelstanghel svart pepper5 nellikspiker1 ss hel spisskummen2-3 stk laurbærblad2 ss klarnet smør5 ss olivenolje1 ss chilipulver250 gr gresk youghertlitt bukkehornkløver Peanøttsmør:50gr cashewsnøtter Masala saus:1 ss korianderfrø1 ss spisskummen1 boks cherry tomater1 dl vann5 ss smør1 ts chillipulver1 store løk, finhakketingefær, fersk og finhakket1
3 tomater, i små terninger1/2 chili2 fedd hvitløk, finhakket2 sjalottløk, finhakket1 bunt vårløk1 ts limesaftOlivenoljeSalt og pepperSkjær vårløk i biter på skrå. Varm litt olivenolje i en kjele og fres vårløken. Tilsett tomat, hvitløk og chili, salt og pepper, litt olivenolje og lime saft.Passer godt til både fisk, kylling og grillmat.Oppskriften er basert på en
2 personer 2 dl ris4 dl vann1 salma laks, ca 300-400 gram (evt laksefilet)3 tomater, i små terninger1/2 chili2 fedd hvitløk, finhakket2 sjalottløk, finhakket1 bunt vårløk1 ts limesaftOlivenoljeMaldonsaltPepper Skyll risen i kaldt vann og la den stå i vann så stivelsen trekker ut, kok opp lettsaltet vann i en gryte. Når vannet koker has risen oppi.
2 personer 1.5 dl basmatiris 3 dl vann 1 sjalottløk, finhakket 1 hvitløk, finhakket 100gr assorterte nøtter(pecan, cashew, valnøtt, paranøtter, pistasj) 1 kanelstang 125 gr grønne erter 1ss tørket aprikoser, hakkede 1ss rosiner Olivenolje Salt Finhakk sjalottløk og hvitløk. Fres løken i en kjele med olivenolje, tilsett hakkede nøtter. Skyll risen i kaldt vann
Pinnekjøttet er fra Klostergarden. 6 personer 3 kg pinnekjøtt (saltet, røkt og tørket) Pinnekjøttet må legges i vann fra tolv timer til et døgn. Grønnsaker til Buljong: 3 stk. Gulrøtter 3 stk løk ½ selleri 1 stk purreløk 5 stk laurbærblad 15 stk einerbær ½ ts pepper 1 knivspiss kajennepepper Lag buljong. Kutt opp løk, gulrøtter,
2 personer 500gr kyllingvinger/ klubber 2ss honning 1ss soyasaus 1ss rødvinseddik 2ss vårløk, finhakket Svart pepper, nykvernet 1kopp basmatiris 2 kopper vann 1 sjalottløk, finhakket 1 hvitløk, finhakket 100gr assorterte nøtter(pecan, cashew, valnøtt, paranøtter, pistasj) 1 kanelstang 125 gr grønne erter 1ss tørket aprikoser, hakkede 1ss rosiner Olivenolje Salt Legg kyllingvingene/ klubbene i kaldt vann
1 kg jordbær200 gr sukker1 dl vann2 ss flytende honningsaften av 1 sitronLag en pure av jordbær, sukker, sirup og saften av 1 sitron. Bruk stavmikser eller hurtigmikser. Sil blandingen og kjør den i iskremmaskinen til den er tykk og glatt. Sett i fryseren til den skal serveres, tas opp litt før servering.Oppskrift gir ca
4 porsjoner5 dl H-melk2.5 dl kremfløte150 gr sukker6 eggeplommer150 gr pistasjkjerner Knus pistasjkjernene i en blender sammen med halvparten av sukkeret. Varm opp melk og fløte til kokepunktet. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 min. Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til eggedosis. Slå halvparten av melk- og pistasjblandingen over eggedosisen
Oppskrift Oppskrift er hentet fra klikk.no Hellstrøms perfekte ribbe Dette er mesterkokk Eyvind Hellstrøms oppskrift på ribbe. Oppskriften er like enkel som den er genial. Det tar tilsammen to og en halv time å få perfekt, sprø svor på ribba. Ingredienser 1 l vann 1 ribbestykke, (tynnribbe) 3-5 kilo 10 fedd hvitløk salt og pepper
