80-tallsklassikeren i ny drakt. Fantastisk mat.
Luksus terteskjell alla Hellstrøm
Meg og Hellstrøm sine kjøttkaker
Det er noe med de gode gamle tradisjonsmiddagene, dette er en veldig god oppskrift på den gamle klassikeren.
Kylling og kokossuppe alla Hellstrøm
Til 2 personer1-2 kyllingbryst6 dl kyllingkraft1 chiliLitt tørket sitrongress, i biter1 bit ingefær, finhakket4 sjampinjonger1 lime1 liten boks kokosmelk1 ss korianderblad, finhakket80 gr nudler, hvis ønskeligOlivenoljeSalt og pepperHa kraften i en gryte, kok opp, tilsett chili, sitrongress og ingefær. La kraften småkoke litt videre.Skjær sjampinjongen i skiver, og press saften av en halv lime over.Skjær... Fortsett lesing →
Hjemmelagte pølser
Spicy svinepølser2.5 kg feite nakkekoteletter3 stk røkt svineknoke300 gr bacon100 g finmalt bacon 25 gr salt (13 gr pr kg)2 ss sukker 1 fedd hvitløk (knust) 1 ss chillipulver1 ts pepper 5 ss paprikapulver 6 m tarm fra svinlitt vann (maks 1 dl)Løkpølser1.5 kg feite nakkekoteletter2 stk røkt svineknoke200 gr bacon1 chili 4 fedd hvitløk... Fortsett lesing →
Kylling tikka masala
1 kyllingbryst a 350 gr Yoghurt marinade: 1 ss korianderfrø 1/2 ss kardemomme grønn litt kanelstang hel svart pepper 5 nellikspiker 1 ss hel spisskummen 2-3 stk laurbærblad 2 ss klarnet smør 5 ss olivenolje 1 ss chilipulver 250 gr gresk youghert litt bukkehornkløver Peanøttsmør: 50gr cashewsnøtter Masala saus: 1 ss korianderfrø 1 ss spisskummen... Fortsett lesing →
Deilig tilbehør
3 tomater, i små terninger1/2 chili2 fedd hvitløk, finhakket2 sjalottløk, finhakket1 bunt vårløk1 ts limesaftOlivenoljeSalt og pepperSkjær vårløk i biter på skrå. Varm litt olivenolje i en kjele og fres vårløken. Tilsett tomat, hvitløk og chili, salt og pepper, litt olivenolje og lime saft.Passer godt til både fisk, kylling og grillmat.Oppskriften er basert på en... Fortsett lesing →
Laks alla Hellstrøm
2 personer 2 dl ris4 dl vann1 salma laks, ca 300-400 gram (evt laksefilet)3 tomater, i små terninger1/2 chili2 fedd hvitløk, finhakket2 sjalottløk, finhakket1 bunt vårløk1 ts limesaftOlivenoljeMaldonsaltPepperSkyll risen i kaldt vann og la den stå i vann så stivelsen trekker ut, kok opp lettsaltet vann i en gryte. Når vannet koker has risen oppi. La... Fortsett lesing →
Hellstrøms fargerike ris
2 personer 1.5 dl basmatiris 3 dl vann 1 sjalottløk, finhakket 1 hvitløk, finhakket 100gr assorterte nøtter(pecan, cashew, valnøtt, paranøtter, pistasj) 1 kanelstang 125 gr grønne erter 1ss tørket aprikoser, hakkede 1ss rosiner Olivenolje Salt Finhakk sjalottløk og hvitløk. Fres løken i en kjele med olivenolje, tilsett hakkede nøtter. Skyll risen i kaldt vann... Fortsett lesing →
Pinnekjøtt alla Hellstrøm
6 personer 3 kg pinnekjøtt (saltet, røkt og tørket) Pinnekjøttet må legges i vann fra tolv timer til et døgn. Grønnsaker til Buljong: 3 stk. Gulrøtter 3 stk løk ½ selleri 1 stk purreløk 5 stk laurbærblad 15 stk einerbær ½ ts pepper 1 knivspiss kajennepepper Lag buljong. Kutt opp løk, gulrøtter, purreløk og selleri,... Fortsett lesing →
Hellstrøms kyllingvinger med ris
2 personer500gr kyllingvinger/ klubber2ss honning1ss soyasaus1ss rødvinseddik2ss vårløk, finhakketSvart pepper, nykvernet1kopp basmatiris2 kopper vann1 sjalottløk, finhakket1 hvitløk, finhakket100gr assorterte nøtter(pecan, cashew, valnøtt, paranøtter, pistasj)1 kanelstang125 gr grønne erter1ss tørket aprikoser, hakkede1ss rosinerOlivenoljeSaltLegg kyllingvingene/ klubbene i kaldt vann i en kjele og gi det et oppkok. La det koke i 3 minutter, avkjøl i kaldt vann.... Fortsett lesing →
Sorbet alla Hellstrøm
1 kg jordbær 200 gr sukker 1 dl vann 2 ss flytende honning saften av 1 sitron Lag en pure av jordbær, sukker, sirup og saften av 1 sitron. Bruk stavmikser eller hurtigmikser. Sil blandingen og kjør den i iskremmaskinen til den er tykk og glatt. Sett i fryseren til den skal serveres, tas opp... Fortsett lesing →
Pistasjis
4 porsjoner5 dl H-melk2.5 dl kremfløte150 gr sukker6 eggeplommer150 gr pistasjkjernerKnus pistasjkjernene i en blender sammen med halvparten av sukkeret. Varm opp melk og fløte til kokepunktet. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 min. Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til eggedosis. Slå halvparten av melk- og pistasjblandingen over eggedosisen under... Fortsett lesing →
