Kategori: jul

Perfekt ribbe


Omnomnom.. ikke mye som kan slå en perfekt poppa ribbe…

Reklamer

Sara Bernhard i langpanne


  Fantastisk konfektkake fra Det søte liv. Mye bedre bilder der i tillegg 🙂 Ingredienser: Mandelbunn: 400 g mandler 400 g sukker 4 ts bakepulver 6 eggehviter Sjokoladekrem: 250 g smør 200 g melis 6 eggeplommer 2 barneskjeer kakao 2 ts vaniljesukker Sjokoladeglasur: 200 g kokesjokolade 2 ss smør […]

Biscotti


5 dl mel, pluss mer for arbeidsflate 6 ss smør 2 dl sukker 2 dl avskallede pistasjenøtter 2 dl gylne rosiner 1 1/2 ts bakepulver 1/4 ts salt 3 store egg 1 ts vaniljesukker Forvarm ovnen til 180 grader. Bland smør, mel, sukker, pistasjenøtter, rosiner, bakepulver og salt. […]

Eplesaus alla Helles kitchen


Det tar 20 minutter å lage denne sausen, som egner seg flott til å fryse ned i posjoner. 350 g Granny Smith-epler (de grønne, syrlige)150 g sukker1,5 dl epleeddik1 vaniljestang (del i to på langs)10 ml sitronsaft Skall fra 1/3 sitron, kun det gule. Skrell og rens eplene […]

Rødkålsalat


Skjær en halv rødkål i tynne strimler. Kok i lettsaltet, kokende vann i 1 minutt. Sil av og skyll kålen i kaldt vann. Renn av for overflødig vann. I en skål presser du saften fra 1/2 sitron. Så river du 1/2 ts frisk ingefær. Hakk en liten neve […]

Ribbe i Römertopf


1 kg ribbeallehåndesaltpepperColeman’s sennepspulver Gni ribben inn med allehånde, salt, pepper og masse Coleman’s sennepspulver. La alle sider og kanter få nok krydder. Sørg for at krydderet kommer ned i svorsprekkene. 1 løk,  i båter3-4 hvitløksfedd1/2 sellerirot, i store terningermasse fersk timian2 laurbærbladernoen grener bladpersille2 glass eplejuiceet glass […]

Surkål


4 personer 750 gr hodekål2 syrlige epler5 dl vann1 dl eddik 7%1 dl sukker1 ss salt1 ss karve0.5 ts  pepper, malt0.5 dl ribbefett Finsnitt kålen. Kålmargen, det vil si den harde kjernen inne i kålen, kastes. Skrell eplene og del dem i tynne skiver. Ha kålen og eplene i en kjele med vann eddik, sukker, salt, […]

Kalkunfilet med waldorfsalat


1 kalkunfilet Oppskrift på waldorfsalat Brun kalkunfileten i en stekepanne og videre i ovnen i ca. 1 time på 125 °C. Kjernetemperatur skal være rundt 65 gr. Lag en saus av sjyen, litt eplejuice, en skvett matfløte, jevning, salt og pepper. Serveres med poteter, saus og waldorfsalat. — […]

Julepølser


800 gr Spekk3 kg Svinestek uten svor1 kg okse2 gule løk1 dl hvitvin13 gr salt pr kg4 ts nykvernet pepper2 ts ingefær4 ts knust nellik8 knuste einerbær6 ss dijonsennepCa 6 m tarm fra svin250 gr potetmelca 1 l h-melk Del opp kjøtt og bacon. For at kjøtt og […]

Luksus risboller


3 pl mørk kokesjokade á 100 gr1 pk delfiafett á 2505 ss sterk kaffe (espresso)3 stk egg3 ss sukker100 gr puffet ris1 neve med seigmenn, hakket1 neve med valnøtter, hakket1 neve med rosiner, hakket Smelt delfiafett på svak varme (5), når nesten alt delfiafettet er smeltet, ha litt […]

Kransekake


500 gr malte mandler500 gr melis3-4 eggehviter Skold halvparten av mandlene, mal de i en kvern. Kjør mandler og melis sammen, tilsett to av eggehvitene, kjør til en deig. Tilsett en ny eggehvite, bland godt. Hvis deigen virker for tørr kan man tilsette den siste eggehviten. Ha massen […]

Persisk krokan


2 dl sukker2 ss honning3 ss smør3-4 kardemommefrø½ ts chillipulver eller cayennepepper1 ts ingefærpulver, eller 1 ss finhakket fersk ingefær50 g pistasjnøtter uten skall50 g mandler, flådd og hakket50 g hasselnøtter, grovhakkede30 g sesamfrø1 ts flaket havsalt (Finner du ikke flaket havsalt, bør du bare droppe saltet, vanlig […]

Waldorfsalat


Til 8 porsjoner: 200 g hodekål200 g blå druer2 dl valnøttkjerner4 stk eple4 skiver hermetisk ananas (stor boks)4 stang stangselleri DRESSING:3 dl majones3 dl pisket kremfløte0.5 stk sitron, saften av2 ts sukker Bland sammen dressingen og sett den i kjøleskapet. Snitt hodekålen del druene i to (fjern evt. […]

Karamellpudding


Bildet er lånt fra tine.no 6 dl melk 1 vaniljestang 70 gr sukker 6 egg Karamell saus: 150 gr sukker 2 ss Grand Marnier (kan sløyfes) Forvarm ovnentil 125 grader og hell kokende vann i langpannen som står på øverste hylle i ovnen. Smelte sukkeret sakte til det […]

Pinnekjøtt alla Hellstrøm


Pinnekjøttet er fra Klostergarden. 6 personer 3 kg pinnekjøtt (saltet, røkt og tørket) Pinnekjøttet må legges i vann fra tolv timer til et døgn. Grønnsaker til Buljong: 3 stk. Gulrøtter 3 stk løk ½ selleri 1 stk purreløk 5 stk laurbærblad 15 stk einerbær ½ ts pepper 1 knivspiss […]

Kålrabistappe


  4 porsjoner 1 stk kålrot (450 gr) 100 g smør 1 stk gulrot, i biter 2 stk mandelpoteter Smør 1 ts salt pepper Fjern skallet på kålrabien. Del den opp i biter. Ha bitene i kjelen med gulrot og to poteter. Kok bitene møre i godt saltet […]

Baconstekt rosenkål


500 gr fersk rosenkål 200 gram bacon 2-3 ss sitronsaft Smør  Salt og pepper. Skjær baconet i terninger eller strimler og surr det sprøtt.  I mellomtiden skjæres bunnen av rosenkålen,  de ytterste bladene fjernes og kålen deles i kvartinger.   Nå baconet er ferdig,  legg de på kjøkkenpapir, […]

Ribbe sous-vide


Første gang vi prøvde ut ribbe sous-vide. Legg ribben i saltlake 2-3 dager før den skal i ovnen. Vi brukte 15% saltlake i to døgn, ble en anelse salt så neste gang prøver vi 10%. Ha den over i vannbad (sous-vide) på 65 gr 2 døgn før den […]