jul

Rosenkålsalat

Deilig rosenkålsalat som er perfekt tilbehør til ribbe med sprø svor.

Eplesaus alla Helles kitchen

Det tar 20 minutter å lage denne sausen, som egner seg flott til å fryse ned i posjoner. 350 g Granny Smith-epler (de grønne, syrlige)150 g sukker1,5 dl epleeddik1 vaniljestang (del i to på langs)10 ml sitronsaft Skall fra 1/3 sitron, kun det gule. Skrell og rens eplene for kjerner. […]

Rødkålsalat

Skjær en halv rødkål i tynne strimler. Kok i lettsaltet, kokende vann i 1 minutt. Sil av og skyll kålen i kaldt vann. Renn av for overflødig vann. I en skål presser du saften fra 1/2 sitron. Så river du 1/2 ts frisk ingefær. Hakk en liten neve med tørkede […]

Ribbe i Römertopf

1 kg ribbeallehåndesaltpepperColeman’s sennepspulver Gni ribben inn med allehånde, salt, pepper og masse Coleman’s sennepspulver. La alle sider og kanter få nok krydder. Sørg for at krydderet kommer ned i svorsprekkene. 1 løk,  i båter3-4 hvitløksfedd1/2 sellerirot, i store terningermasse fersk timian2 laurbærbladernoen grener bladpersille2 glass eplejuiceet glass vannhavsalt10 pepperkorn […]

Surkål

4 personer 750 gr hodekål2 syrlige epler5 dl vann1 dl eddik 7%1 dl sukker1 ss salt1 ss karve0.5 ts  pepper, malt0.5 dl ribbefett Finsnitt kålen. Kålmargen, det vil si den harde kjernen inne i kålen, kastes. Skrell eplene og del dem i tynne skiver. Ha kålen og eplene i en kjele med vann eddik, sukker, salt, karve og […]

Kalkunfilet med waldorfsalat

1 kalkunfilet Oppskrift på waldorfsalat Brun kalkunfileten i en stekepanne og videre i ovnen i ca. 1 time på 125 °C. Kjernetemperatur skal være rundt 65 gr. Lag en saus av sjyen, litt eplejuice, en skvett matfløte, jevning, salt og pepper. Serveres med poteter, saus og waldorfsalat. — Read more […]