Kalkunfilet med waldorfsalat

1 kalkunfiletOppskrift på waldorfsalatBrun kalkunfileten i en stekepanne og videre i ovnen i ca. 1 time på 125 °C. Kjernetemperatur skal være rundt 65 gr.Lag en saus av sjyen, litt eplejuice, en skvett matfløte, jevning, salt og pepper.Serveres med poteter, saus og waldorfsalat.-- Read more --

Kalkun på steroider

Vi hadde en kalkun på 5.5 kg. Oppskriften er basert på fremgangsmåte som er beskrevet i Modernist Cuisine at Home. Kalkunen tas opp og tines 2 dager i forveien på lav temperatur (hvis en ikke kjøper fersk kalkun).Bland opp 300 ml saltlake med 18 gr salt, bruke en 50 ml sprøyte og sprøyt 50 ml lake... Fortsett lesing →

Powered by WordPress.com. av Anders Noren.

opp ↑