Kalkun

Kalkunfilet med waldorfsalat

1 kalkunfilet Oppskrift på waldorfsalat Brun kalkunfileten i en stekepanne og videre i ovnen i ca. 1 time på 125 °C. Kjernetemperatur skal være rundt 65 gr. Lag en saus av sjyen, litt eplejuice, en skvett matfløte, jevning, salt og pepper. Serveres med poteter, saus og waldorfsalat. — Read more […]

Kalkun på steroider

Vi hadde en kalkun på 5.5 kg. Oppskriften er basert på fremgangsmåte som er beskrevet i Modernist Cuisine at Home.  Kalkunen tas opp og tines 2 dager i forveien på lav temperatur (hvis en ikke kjøper fersk kalkun). Bland opp 300 ml saltlake med 18 gr salt, bruke en 50 […]