Lam

Vossakorv

Hjemmelaget vossakorv – dette blir bra!

Grilltallerken

Ingen sommer uten en skikkelig grilltallerken 😉 Her har vi grillet lam fra Klostergården, pølser og Satayspyd.Servert med ovnsstekte poteter og en liten salat med tomat, rødløk og litt basilikum. — Read more —

Langtidsstekt lammelår

1 lammelår Sett komfyren på 62 grader ca 20 timer før servering, salte og peppre lammelåret før det legges inni ovnen. Det er greit å ha ett steketermometer inni steken slik at man evt kan skru opp temperaturen litt på slutten for å sikre at man får en kjernetemperatur på […]

Lammecarré sous-vide

600 gr lammecarre2 fedd hvitløk1 kvast rosmarin2 ss olivenoljeHa carréen i en vakumpose ha oppi to knuste hvitløkfedd, en kvast rosmarin og 2 ss olivenolje. Sett sous-videen på 60 gr, og la kjøttet ligge c 2.5-3 timer (2 timer ble for lite) Ta kjøttet ut av posen og brun det på sterk […]

Sous-vide lammestek

Les om sous-vide her 1.5 kg lammestek1 ss korianderfrø3 ss Harissasaft av en liten sitron3 hvitløkfeddolivenoljesalt og pepperStøt korianderfrøene i en morter. Hakk hvitløken. Bland sammen harissa, korianderfrø, hvitløk, 2 ss olje, og saften av sitronen. Gni kjøttet godt inn med blandingen. Legg det i en vakumpose og hell resten […]

Pinnekjøtt med kålrabistappe

4 personer 2 kg pinnekjøtt (ca 500 gr pr person) 1 stk kålrot 100 g smør 2 stk gulrot, i biter 1 stk potet 0,5 ts muskat 50 g ribbefett 1 ts salt pepper poteter, gjerne mandelpoteterLegg pinnekjøttet i vann over natten. Legg pinner eller en rist i bunn av en kjele, kjøttet skal ikke i kontakt med vannet). Legg […]

Lammeskanker med jordskokkpurè

Oppskrift basert på Lise Finckenhagen sin. 2 lammeskanker 3 mellomstore gulrøtter 1 sellerirot 1 løk 2-4 fedd hvitløk 1 boks hermetiske tomater 3 dl lammekraft/buljong eller vann noen kvaster rosmarin og/eller timian 1 ss mel salt og kvernet pepper olje og/eller smør til steking Krydre kjøttet godt med salt og […]