Saus

Rouille

Rouille er en saus som passer ypperlig til fiskeretter. 2 mandelpoteter4 ss majones1/2 ts safran1 ss chiliolje1 hvitløkfedd1/2 ts chilipulversalt, pepper, sitronsaft Kok potetene og mos dem. Bland i majones, safran, chiliolje, hvitløkolje og chilipulver. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Serveres til ovnsbakt klippfisk. Opphavet til oppskriften kommer […]

Satayspyd med peanuttsaus

2 kyllingbryst1 dl ketjap manis (søt soyasaus) 1 ss sambal oelek (chilipasta)1 ss revet ingefær1 hvitløkfedd, hakket2 ss soyaolje1 ts sesamolje2 ss hakket frisk koriander1/2 glass peanuttsmør1 1/2 dl vann Skjær kjøttet i tynne skiver og tre dem på grillspiddene (om du benytter trepinner, la de ligge i kaldt vann ca […]

Asparges, skinke og hollandaise

2 personer200 gr spekeskinke1 bunt asparges 200 g smør 2 stk egg 2 ss sitron salt og pepper cayennepepper Klare smøret og sett til side (se under). Bruk 100 gram smør pr eggeplomme.  Skill eggeplommene fra eggehviten.  Ha eggeplommene i en bolle som tåler varme (vannbad).  Kok opp en liten kjele med vann. Ha bollen […]

Entrecote med ovnsbakte tomater og løk

Grillet entrecote servert med: Ovnsbakt tomater ovnsbakt løk (like lenge i ovn som tomatene)   og urtekrem alla Trine 1/2 boks creme fraicheca 2 ss gressløk, finhakketca 2  ss merian, finhakketca 2 ss persille, finhakketlitt sitronsaftBland sammen creme fraiche og urter. Smak til med salt og pepper. — Read more […]

Sennepssaus

6 porsjoner  4 dl  crème fraîche 4 ss  vann 1  grønnsakbuljong 2 ts  fransk sennep, fin litt tørket estragon Ha crème fraîche, vann, buljongterning og sennep i en kasserolle. Kok opp mens du visper. La sausen småkoke noen minutter. Smak til med salt og pepper og tilsett finhakket estragon like […]

Jamie kjøttboller med søt tomat saus

Oppskrift fritt etter Jamie OliverBollene 500 g kjøttdeig 1 brødskive, hakket i småbiter1 ss oregano, tørket1/2 ts spisskummen, knust1 chili 2 ts rosmarin, fersk1 eggeplommesalt og pepper2 ss olivenolje1 løk, finhakket1 fedd hvitløk1 ss olivenolje1 ss sennep1 håndfull basilikum Mozerella ostParmesan ost Bland brød, oregano, spisskummen, chili, rosmarin og eggeplommen […]