Kategori: Svin

Ribbe i steamed buns


Myke steamed buns, knasende saftig ribbe, en varm chili saus og søt hoisin – for en kombinasjon.

Reklamer

Pulled pork med adobosaus


4 personer svinebog, lagde av 2 kg, fryser resten 3 ss chili pulver Salt sort pepper 1 stor løk, skåret i båter 4 dl  ingefærøl 4 hermetisert chipotle peppers i adobo saus 3 ts hermetisert adobo saus Steamed buns eller tortilla Tilbehør, cole slaw og løk Gni kjøttet inn […]

Supersaftig spareribs


Til 2 personer 1 kg ribbe 1 ts svarte pepperkorn 3 laurbærblad en håndfull persille 1 løk, grovhakket 1 gulrot, skåret i biter 1 boks cola vann Sausen 1 dl ketchup 0.5 dl mørk soyasaus 60 gr brunt sukker 1 ts røkt paprikapulver For å få ekstra saftig […]

Toscansk ribbe


2 personer 1 kg ribbe 1/2 rødløk, skåret i skiver 5 fedd hvitløk 1 gren rosmarin 2 dl hvitvin 16 cherrytomater Litt olje Flaksalt Toscanske poteter Start med å rute svoren, deretter salter og peprer du ribben. I en Rumertopf (ildfast leirgryte) legger du løken, hvitløksfedd og rosmarin. […]

Pulled pork i sous-vide


2 personer 400 gr svinenakke olivenolje salt og pepper en kvist rosmarin Ha alt oppi en vakumpose og legg i vannbad i 36 timer på 68 gr. Ta ut, gjem på kraften, og fres i en panne. Drar kjøttet fra hverandre med to gaffler. Serveres sammen med coleslaw, […]

Spicy baby spareribs


Til 2 personer 4 ss brunt sukker 1 boks Cola 1 ts røkt paprika 10 skiver jalapenos, hakket 2 ss Grov sennep 1 ss hvitvins eddik 2 fedd hvitløk, finhakket 1.5 kg baby spare ribs Forbered marinaden ved å koke de første syv ingrediensene forsiktig. La den koke […]

Svin og scampi dumplings


12 stk 60 gr kinakål 1 ts salt 125 gr svinekjøtt, hakk det fint eller kjør det til kjøttdeig med en mikser 60 gr scampi, finhakket 3-4 vårløk, finhakket 2 ts hvitvin (eller hvitvinseddik) ½ ts maisenna litt sesamolje Dumpling wrappers -oppskrift Skjær kålen i tynne strimler. Bland […]

Ribbe i Römertopf


1 kg ribbeallehåndesaltpepperColeman’s sennepspulver Gni ribben inn med allehånde, salt, pepper og masse Coleman’s sennepspulver. La alle sider og kanter få nok krydder. Sørg for at krydderet kommer ned i svorsprekkene. 1 løk,  i båter3-4 hvitløksfedd1/2 sellerirot, i store terningermasse fersk timian2 laurbærbladernoen grener bladpersille2 glass eplejuiceet glass […]

Curry på ribberester


ca 400 gr ribberester, finskåret1. 5 løk1 el 1/2 chili, kommer ann på hvor sterk den er 2 hvitløksfedd, finhakket 1 kanelstang 3 cm ingefærrot 1 liten neve tørket karriblader, knuses 2 Tomater, grovhakket Krydderblanding 1.5 gr korianderfrø 1.5 gr sennepsfrø, Rist i panne med litt olje til […]

Hjemmelagte pølser


Spicy svinepølser2.5 kg feite nakkekoteletter3 stk røkt svineknoke300 gr bacon100 g finmalt bacon 25 gr salt (13 gr pr kg)2 ss sukker 1 fedd hvitløk (knust) 1 ss chillipulver1 ts pepper 5 ss paprikapulver 6 m tarm fra svinlitt vann (maks 1 dl) Løkpølser1.5 kg feite nakkekoteletter2 stk […]