Svin

Supersaftig spareribs

Til 2 personer 1 kg ribbe 1 ts svarte pepperkorn 3 laurbærblad en håndfull persille 1 løk, grovhakket 1 gulrot, skåret i biter 1 boks cola vann Sausen 1 dl […]

Svin og scampi dumplings

12 stk 60 gr kinakål 1 ts salt 125 gr svinekjøtt, hakk det fint eller kjør det til kjøttdeig med en mikser 60 gr scampi, finhakket 3-4 vårløk, finhakket 2 ts hvitvin (eller hvitvinseddik) ½ ts maisenna litt sesamolje Dumpling wrappers -oppskrift Skjær kålen i tynne strimler. Bland med 1 […]

Ribbe i Römertopf

1 kg ribbeallehåndesaltpepperColeman’s sennepspulver Gni ribben inn med allehånde, salt, pepper og masse Coleman’s sennepspulver. La alle sider og kanter få nok krydder. Sørg for at krydderet kommer ned i svorsprekkene. 1 løk,  i båter3-4 hvitløksfedd1/2 sellerirot, i store terningermasse fersk timian2 laurbærbladernoen grener bladpersille2 glass eplejuiceet glass vannhavsalt10 pepperkorn […]

Curry på ribberester

ca 400 gr ribberester, finskåret1. 5 løk1 el 1/2 chili, kommer ann på hvor sterk den er 2 hvitløksfedd, finhakket 1 kanelstang 3 cm ingefærrot 1 liten neve tørket karriblader, knuses 2 Tomater, grovhakket Krydderblanding 1.5 gr korianderfrø 1.5 gr sennepsfrø, Rist i panne med litt olje til de popper. […]

Hjemmelagte pølser

Spicy svinepølser2.5 kg feite nakkekoteletter3 stk røkt svineknoke300 gr bacon100 g finmalt bacon 25 gr salt (13 gr pr kg)2 ss sukker 1 fedd hvitløk (knust) 1 ss chillipulver1 ts pepper 5 ss paprikapulver 6 m tarm fra svinlitt vann (maks 1 dl) Løkpølser1.5 kg feite nakkekoteletter2 stk røkt svineknoke200 […]

Pulled pork i trykkoker

500 gr svinenakke 1 løk 1 fedd hvitløk 2 ts paprikapulver 1 ts salt 1 ts løkpulver 2 ts kvernet pepper 1 1/2 ts cayenne Saus 1 dl ketchup 1 hakket løk 0.5 dl rødvinseddik 1 fedd hvitløk 1 ss sennep 1 ss brunt sukker 1 ss tabasco Bland alt […]

Vindaloo

4 porsjoner 900 gr svinekjøtt, eller kylling 1 ts sesamolje 1/2 kanelstang 2 ts vindalookrydder 2 løk 1 ss frisk ingefær 1/2 sitron 1 rød paprika  1 rød chili 1 boks hakkede tomater 2 poteter, kokte Start med å steke løken i en stor gryte, tilsett kjøttet og la det […]

Porcetta – italiensk ribbe

1 kg tynnribbe uten bein 1 hvitløkbåt 1 løk 1/2 ss nykvernet pepper 1/2 ss fennikelfrø 1/2 ss timian, tørket 1 1/2 bunt med rosmaring, frisk 1 ss salt Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir, bank det lett med en kjevle eller lignende.  Hakk løk, hvitløk og krydderuterte, bland sammen og […]