Kyllingfrikasse
En deilig kyllingfrikasse som er laget basert på Geir Skeie sin oppskrift.
Reklamer
Fiskekaker i en fei
2 personer 400 g hyse 1 ss salt 1 egg 1 ss potetmel 1 dl melk ½; dl matfløte 1 hakket løk 1 ts pepper Gulrot- og purrestuing: 3 gulrøtter 1 purre Saus 1 ss smør 1 ss finhakket løk 1.5 ss hvetemel 1.5 dl melk 0.5 dl […]
Knackwurst alla Haug
800 gr svin kjøttdeig 800 gr storfe kjøttdeig 150 gr spekk 100 gr storfefett (eventuelt 100 gr mer spekk eller småflesk) 1 gr ingefær 3 gr hvit pepper 3 gr fennikel 38 gr salt 133 gr potetmel 60 gr fersk løk 9 dl skummet melk 8-10 isklumper Del […]
Ølpølse
* sjekk input til oppskriften i slutten av inlegget 3000 gr høyrygg 1300 gr ribbe 600 gr bacon 700 gr ister 700 gr øl 70 gr salt 20 gr pepper 5 gr løkpulver 25 gr sennepspulver 10 gr paprikapulver 2 gule løk 2 dl hvitvin 6-7 dl isvann, […]
Hot dog
2 kg svinekjøtt 1 kg oksekjøtt 600 gr ister 1/2 l isvann 39 gr fint salt (13 gr pr kilo) 16 gr sennepspulver 12 gr malt pepper 30 gr paprikapulver, sweet 9 gr løkpulver 80 gr melkepulver 5-6 m fåretarm Start med å skjære kjøttet i passende biter, […]
Bestemors fiskekaker
Til 2 personer 450 g koljefilet 1 ts salt 1 dl h-melk 1 ss potetmel 1,5 ss gressløk pepper smør Tilbehør brød bacon 2 stk gulrot 2 egg Kjør fiskefileten og salt godt sammen i foodprossessoren. Spe med melk og matfløte til en jevn farse. Tilsett potetmel og […]
Ribbe med fordamping (TMX)
2 personer 1 kg tynnribbe 1 løk, i ringer 4-5 hvitløkfedd Start med å dampe ribben i 1 time. Vi hadde den i varomaen, med 1200 gr vann. Svorsiden ned. Salt og pepret ribben 2 dager i forkant. Ha den over i en ildfast form, legg løk og […]
Komle med kålrabistappe, pølse, svin og bacon
Salt lam eller svin 1000 g poteter 1 ts salt 2 dl byggmel 1 dl hvetemel eller speltmel Lammekraft 1 ts salt 150 g bacon 4 ss smør salt og nykvernet pepper Om du bruker saltkjøtt må du legge det i kaldt vann og la det […]
Meg og Hellstrøm sine kjøttkaker
1 dl havregryn 1 ss sjalottløk 2 ss bladpersille 1,5-2 dl vann 500 gram kjøttdeig 1 eggeplomme 1/2 ts salt 1 kryddermål pepper Smak til med ingeær og muskat Smør til steking Bland sammen havregryn og kaldt vann, la det stå og svelle i ca ti minutter. Deretter […]
Lammefrikasse
4 personer 1 kg lammekjøtt vann 3 ss smør 3 dl matfløte 4 stk gulrøtter 1 løk 1 persillerot 2 stilk selleristang 1 ss sitronsaft 1 klatt med rømme Start gjerne kvelden i forveien med å koke kjøttet. Ha kjøttet i en kjele. Dekk med vann og la […]
Røkte fennikelpølser
1.8 kg kjøtt, blanding av okse, svin og lam 20% spekk 25 gr salt (13 gr pr kilo) 2 ts nykvernet pepper 1 ss fennikel frø, knust i morter 1 ss potetmel 4 dl melk 4 dl vann 200 gr brød 5 m svinetarm Del opp kjøtt og […]
Morrpølse med hjemmelaget potetmos
Kjøp morrpølse hos slakteren. Stek den i litt olje til den er sprø, ca 30 min. Server sammen med hjemmelaget potetmos. — Read more —
Kyllingkraft
Når vi har hatt hel kylling til middag så benytter vi sjansen til å få litt kraft i fryseren. Restene av en hel kylling 2 gulerøtter, i biter 1 stilkselleri, i biter 1 løk, i biter 1 sjalottløk, i biter 2 fedd hvitløk, i biter 1 tomat, i […]
Amerikansk farmerpølse
Basert på oppskrift fra Retrace 1 kg Svinekjøtt 20% spekk 3/4 dl finhakket gul løk 1 1/2 dl vann 4 ts tørket salvie 1 ts salt 1 ts røkt paprika 1 ts chilipeppar 1/2 ts timian 1/2 tsk meriam 1/2 tsk basilikum 2 fedd hvitløk ca 3 m svinetarm […]
Julepølser
800 gr Spekk3 kg Svinestek uten svor1 kg okse2 gule løk1 dl hvitvin13 gr salt pr kg4 ts nykvernet pepper2 ts ingefær4 ts knust nellik8 knuste einerbær6 ss dijonsennepCa 6 m tarm fra svin250 gr potetmelca 1 l h-melk Del opp kjøtt og bacon. For at kjøtt og […]
Hjemmelagte pølser med bacon, potetpuré og løksaus
8 mandelpoteter 1-2 ss smør eventuelt litt melk eller fløte 1-2 ss finrevet parmesan salt og pepper Kok potetene i usaltet vann, til de er møre. Hell av vannet og la de dampe litt på lav varme til alt vannet har fordampet. Mos potetene ved å presse dem […]
Hjemmelagte pølser
Spicy svinepølser2.5 kg feite nakkekoteletter3 stk røkt svineknoke300 gr bacon100 g finmalt bacon 25 gr salt (13 gr pr kg)2 ss sukker 1 fedd hvitløk (knust) 1 ss chillipulver1 ts pepper 5 ss paprikapulver 6 m tarm fra svinlitt vann (maks 1 dl) Løkpølser1.5 kg feite nakkekoteletter2 stk […]
Langtidsstekt lammelår
1 lammelår Sett komfyren på 62 grader ca 20 timer før servering, salte og peppre lammelåret før det legges inni ovnen. Det er greit å ha ett steketermometer inni steken slik at man evt kan skru opp temperaturen litt på slutten for å sikre at man får en […]
Pinnekjøtt alla Hellstrøm
Pinnekjøttet er fra Klostergarden. 6 personer 3 kg pinnekjøtt (saltet, røkt og tørket) Pinnekjøttet må legges i vann fra tolv timer til et døgn. Grønnsaker til Buljong: 3 stk. Gulrøtter 3 stk løk ½ selleri 1 stk purreløk 5 stk laurbærblad 15 stk einerbær ½ ts pepper 1 knivspiss […]
Kålrabistappe
4 porsjoner 1 stk kålrot (450 gr) 100 g smør 1 stk gulrot, i biter 2 stk mandelpoteter Smør 1 ts salt pepper Fjern skallet på kålrabien. Del den opp i biter. Ha bitene i kjelen med gulrot og to poteter. Kok bitene møre i godt saltet […]
Finnbiff
500 gram finnbiff (reinsdyrskav) ca 100 gram bacon, i biter 4 gulrøtter, i små biter litt sjampignon 1-2 løk, i båter 2 dl vann 1 dl melk 1 boks rømme (lettrømme eller seterrømme, opp til deg, men seterømme er best og “mektigst”) 5 einebær, knust i en morter […]
Mors karbonader
500 gr kjøttdeig1. 5 ts salt2 ss potetmel 1 dl vannkvernet pepper 1 stor løk2 ts sukker1/2 ts salt0.5 dl vannStart med å blande inn saltet, deretter tilsettes potetmel og pepper, spe med vann under konstant røring. Ta en spiseskje med kjøttdeigmasse og form til kaker. Stek på […]
Lapskaus i trykkoker
1 vossakorv 5-6 baconskiver 4 poteter 2-3 gulrøtter 1 stk løk Persillerot Kålrot 1 klar kjøttsuppebuljong 3 dl vann 1 ss tomatpure Salt og pepperSett trykkokeren på platen og kok opp vann tilsatt salt, pepper, kraft og buljongterning. Skrell og del poteter, løk, gulrøtter og persillerot i passe biter, […]
Hjemmelagte fiskekaker med råkostsalat og potet
2 personer 350 gr hysefilet2 ts salt1 egg1 ss potetmel3 sjalottløk0.5 dl matfløtelitt gressløk, hakketkvernet pepper1 stor gulerot1/2 – 1 fennikel3 appelsinbåtersitronsaftsmak til med salt Alle råvarene til fiskefarsen må være kalde. Skjær fisken i terninger og ha den i en food prosessor sammen med egg, løk, gressløk, […]
Nakkekoteletter med erter og surkål
2 personer2 store nakkekoteletter1/2 pose surkål1 pose frøsne erter5 poteterLitt smørSkrell og kok potetene. Varm en stekepanne og ha litt smør i, stek kotelettene på sterk varme ca 2 min på hver side. Skru ned varmen og la de putre i ca 15 min. Varm surkål og erter etter anvisning […]
Nyeste kommentarer