Tradisjonsmat

Julepølser

800 gr Spekk 3 kg Svinestek uten svor 1 kg okse 2 gule løk 1 dl hvitvin 13 gr salt pr kg 4 ts nykvernet pepper 2 ts ingefær 4 ts knust nellik 8 knuste einerbær 6 ss dijonsennep Ca 6 m tarm fra svin 250 gr potetmel ca 1.5 […]

Hjemmelagte pølser

Spicy svinepølser2.5 kg feite nakkekoteletter3 stk røkt svineknoke300 gr bacon100 g finmalt bacon 25 gr salt (13 gr pr kg)2 ss sukker 1 fedd hvitløk (knust) 1 ss chillipulver1 ts pepper 5 ss paprikapulver 6 m tarm fra svinlitt vann (maks 1 dl) Løkpølser1.5 kg feite nakkekoteletter2 stk røkt svineknoke200 […]

Langtidsstekt lammelår

1 lammelår Sett komfyren på 62 grader ca 20 timer før servering, salte og peppre lammelåret før det legges inni ovnen. Det er greit å ha ett steketermometer inni steken slik at man evt kan skru opp temperaturen litt på slutten for å sikre at man får en kjernetemperatur på […]

Finnbiff

500 gram finnbiff (reinsdyrskav) ca 100 gram bacon, i biter 4 gulrøtter, i små biter litt sjampignon 1-2 løk, i båter 2 dl vann 1 dl melk 1 boks rømme (lettrømme eller seterrømme, opp til deg, men seterømme er best og “mektigst”) 5 einebær, knust i en morter 3 skiver […]

Nakkekoteletter med erter og surkål

2 personer2 store nakkekoteletter1/2 pose surkål1 pose frøsne erter5 poteterLitt smørSkrell og kok potetene. Varm en stekepanne og ha litt smør i, stek kotelettene på sterk varme ca 2 min på hver side. Skru ned varmen og la de putre i ca 15 min. Varm surkål og erter etter anvisning på pakken. Server […]

Den beste fiskegrateng

2-3 personer400 gr Torsk eller Seifilet3 Egg2 1/2 dl melk1 dl vann2 dl makaroni1 løk, evt purre og vårløk1 ss smør2 ss hvetemel1 dl Parmesan120 gr brød salt, pepperTrekk fisken i lettsaltet vann sammen med noen hele pepperkorn, ca 15 min. Øs opp fisken og del den i småbiter – nb! […]