Julepølser

800 gr Spekk 3 kg Svinestek uten svor 1 kg okse 2 gule løk 1 dl hvitvin 13 gr salt pr kg 4 ts nykvernet pepper 2 ts ingefær 4 ts knust nellik 8 knuste einerbær 6 ss dijonsennep Ca 6 m tarm fra svin 250 gr potetmel ca 1.5 l h-melk Del opp kjøtt... Fortsett lesing →

Hjemmelagte pølser med bacon, potetpuré og løksaus

8 mandelpoteter 1-2 ss smør eventuelt litt melk eller fløte 1-2 ss finrevet parmesan salt og pepper Kok potetene i usaltet vann, til de er møre. Hell av vannet og la de dampe litt på lav varme til alt vannet har fordampet. Mos potetene ved å presse dem gjennom en sil, tilsett smør og eventuelt... Fortsett lesing →

Hjemmelagte pølser

Spicy svinepølser2.5 kg feite nakkekoteletter3 stk røkt svineknoke300 gr bacon100 g finmalt bacon 25 gr salt (13 gr pr kg)2 ss sukker 1 fedd hvitløk (knust) 1 ss chillipulver1 ts pepper 5 ss paprikapulver 6 m tarm fra svinlitt vann (maks 1 dl)Løkpølser1.5 kg feite nakkekoteletter2 stk røkt svineknoke200 gr bacon1 chili 4 fedd hvitløk... Fortsett lesing →

Langtidsstekt lammelår

1 lammelårSett komfyren på 62 grader ca 20 timer før servering, salte og peppre lammelåret før det legges inni ovnen. Det er greit å ha ett steketermometer inni steken slik at man evt kan skru opp temperaturen litt på slutten for å sikre at man får en kjernetemperatur på 67 grader.Serveres med parmesanpoteter og asparges.--... Fortsett lesing →

Pinnekjøtt alla Hellstrøm

Pinnekjøttet er fra Klostergarden. 6 personer 3 kg pinnekjøtt (saltet, røkt og tørket) Pinnekjøttet må legges i vann fra tolv timer til et døgn. Grønnsaker til Buljong: 3 stk. Gulrøtter 3 stk løk ½ selleri 1 stk purreløk 5 stk laurbærblad 15 stk einerbær ½ ts pepper 1 knivspiss kajennepepper Lag buljong. Kutt opp løk, gulrøtter,... Fortsett lesing →

Kålrabistappe

  4 porsjoner 1 stk kålrot (450 gr) 100 g smør 1 stk gulrot, i biter 2 stk mandelpoteter Smør 1 ts salt pepper Fjern skallet på kålrabien. Del den opp i biter. Ha bitene i kjelen med gulrot og to poteter. Kok bitene møre i godt saltet vann. Sil av. Mos inn smør, og... Fortsett lesing →

Finnbiff

500 gram finnbiff (reinsdyrskav)ca 100 gram bacon, i biter4 gulrøtter, i små biterlitt sjampignon1-2 løk, i båter2 dl vann1 dl melk1 boks rømme (lettrømme eller seterrømme, opp til deg, men seterømme er best og “mektigst”)5 einebær, knust i en morter3 skiver ekte geitostca 1/2 ts tørket timiansalt og (nykvernet) pepperStek løk og gulrøttene i en... Fortsett lesing →

Mors karbonader

500 gr kjøttdeig 1. 5 ts salt 2 ss potetmel 1 dl vann kvernet pepper 1 stor løk 2 ts sukker 1/2 ts salt 0.5 dl vann Start med å blande inn saltet, deretter tilsettes potetmel og pepper, spe med vann under konstant røring. Ta en spiseskje med kjøttdeigmasse og form til kaker. Stek på... Fortsett lesing →

Lapskaus i trykkoker

1 vossakorv 5-6 baconskiver 4 poteter 2-3 gulrøtter 1 stk løk Persillerot Kålrot 1 klar kjøttsuppebuljong 3 dl vann  1 ss tomatpure Salt og pepperSett trykkokeren på platen og kok opp vann tilsatt salt, pepper, kraft og buljongterning. Skrell og del poteter, løk, gulrøtter og persillerot i passe biter, ha de oppi trykkokeren og sett på... Fortsett lesing →

Hjemmelagte fiskekaker med råkostsalat og potet

2 personer350 gr hysefilet2 ts salt1 egg1 ss potetmel3 sjalottløk0.5 dl matfløtelitt gressløk, hakketkvernet pepper1 stor gulerot1/2 - 1 fennikel3 appelsinbåtersitronsaftsmak til med saltAlle råvarene til fiskefarsen må være kalde. Skjær fisken i terninger og ha den i en food prosessor sammen med egg, løk, gressløk, potetmel og salt. Kjør det til en seig masse.Spe i matfløte... Fortsett lesing →

Nakkekoteletter med erter og surkål

2 personer2 store nakkekoteletter1/2 pose surkål1 pose frøsne erter5 poteterLitt smørSkrell og kok potetene. Varm en stekepanne og ha litt smør i, stek kotelettene på sterk varme ca 2 min på hver side. Skru ned varmen og la de putre i ca 15 min. Varm surkål og erter etter anvisning på pakken. Server med poteter, erter og surkål... Fortsett lesing →

Den beste fiskegrateng

2-3 personer400 gr Torsk eller Seifilet3 Egg2 1/2 dl melk1 dl vann2 dl makaroni1 løk, evt purre og vårløk1 ss smør2 ss hvetemel1 dl Parmesan120 gr brød salt, pepperTrekk fisken i lettsaltet vann sammen med noen hele pepperkorn, ca 15 min. Øs opp fisken og del den i småbiter - nb! kokekraften skal brukes i sausen.Kok... Fortsett lesing →

Brun lapskaus

  Oppskrift 400-500 gr oksekjøtt 4 poteter 2 gulerøtter 1 sellerirot 1 løk 1/2 purre Kålrot 2 dl oksekraft 4 dl vann 1 dl hermetiske tomater, kjøres i stavmikser 1 ss worchestershiresaus 1 ts paprika 1 ts timian salt og pepper Brun oksekjøttet og ha det over i en gryte, la det puttre til det... Fortsett lesing →

Blogg på WordPress.com.

opp ↑