Laksefilet med grønnsaker og ingefæryoghurt

Til to personer

450 g laksefilet, uten skinn og bein
0.5 dl teriyakisaus
120 gr eggnudler
1/2 stk brokkoli
1 stk gulrot
75 g sukkererter
2 ss rapsolje
salt og pepper
Ingefæryoghurt
1 ts ingefær, frisk
1 dl matyoghurt
salt og pepper

Skjær laksefileten i serveringsstykker og legg dem i en smurt ildfast form.
Pensle laksen med teriyakisaus og bak den i stekeovnen i ca. 15 minutter.

Kok eggnudlene etter anvisning på pakken.

Skjær brokkoli i små buketter, gulrot i skiver, og sukkerertene i biter.
Stek grønnsakene i rapsolje i ca. 5 minutter, tilsett eggnudlene, og smak til med salt og pepper.

Ingefæryoghurt
Riv ingefær og bland med matyoghurt.
Smak til med salt og pepper.

Server laksen med grønnsaksblandingen, ingefæryoghurt og resten av teriyakisausen.

 

Oppskriften kommer fra godfisk.no