Asiatisk

Grillet entrecôte i penengcurry


DSC02180

En fantastisk curry basert på en oppskrift fra mannen bak Thaimani, Terje Ommundsen. Ikke akkurat den retten du starter på når du har dårlig tid 😉

Til 2 personer – oppskriften gir en god del saus, så frys det som evt er til overs

400 g entrecôte, curryen passer også utmerket til andebryst

Det du trenger for å lage curry paste
25 g peanøtter
4 stk tørkede røde chili, ikke de sterkeste (bløtlagte og uten frø)
2stk korianderrøtter (skrapt og vasket)
1 stk galangalrøtter, cirka 100 g (skrellet og kuttet i tynne skiver)
3 stk stilker sitrongress, kun det innerste som skal brukes LINK
1 stk hvitløksfedd
1 stk sjalottløk
0.25 ts ristet muskat (knust i morter)
0.25 ts korianderfrø
0.25 ts spisskummen

Og ellers så trenger du 
2 bokser kokosmelk, à 400 gr
2 stk epleauberginer (delt i 8 båter)
1 stk langbønner (delt i 4 cm lange biter)
2 stk kaffirlimeblader (kuttet i tynne strimler)
0.50 liten neve thaibasilikum
litt sukker
litt fiskesaus

Start med å kutte ingrediensene til curryen i grove biter, knus de sammen med krydderet til en fin paste, evt kjør i en blender.

Varm en kjele og ha det øverste laget fra kokosmelken oppi pannen. Nå skal kremen koke helt til den skiller seg, den får da en nøtteaktig smak. Det tar ca 15 min, rør inn i mellom, den tykner veldig først før den skiller seg. Når den har skilt seg har du oppi currypasten, la det frese sammen med kokosfettet i rundt fem minutter.

Tilsett resten av kokosmelken og la den simre i minst 20 minutter, det skal være en passe tykk curry. Smak til med sukker og fiskesaus. Vi valgte å sile curryen før vi tilsatte epleaubergine og bønner, da fikk vi en silkemyk curry. Tilsett epleaubergine og bønner og la de koke med i rundt fem minutter.

Salte entrecoten forsiktig, og enten stek den etter heston metoden eller grill den la den hvile i fem minutter før de skjærer den opp.

Pynt med thaibasilikum og limeblader, server sammen med ris.

Oppskriften kommer fra dn.mat

Reklamer

Kategorier:Asiatisk, Innertier, Saus

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s