Til 2 personer
1 kg ribbe
natron
salt
1 ss sitronsaft
1 ss solsikkeolje
To dager før ribben skal i ovnen legger du den i vannbad i en 3% saltvannsoppløsning, i tillegg tilsetter du 1 ts natron pr liter vann. Natron gjør at bindevevet blir enda mer oppløst noe som igjen gjør at du får en supersprø svor. Ribben skal dekkes helt med saltvanssoppløsningen, sett i kjøleskap i 2 dager.
Dagen du skal servere ribben setter du ovnen på 80 gr, under- og overvarme, kl. 07.00 på morgenen.
Hell saltvannsoppløsning av ribben og sett den med svorsiden opp, stek midt i ovnen på 90 grader i 8 timer.
Sett på grillelementene og skru temperaturen opp til 230 grader. Pensle svoren med en blanding av sitronsaft og solsikkeolje. Gjenta halvveis under poppingen. I løpet av 20-30 min vil du ha en superpoppa ribbe.
Takk til hobbykokken for natrontipset 🙂
Legg inn en kommentar