Innertier

Perfekt ribbe


DSC02097

Til 2 personer

1 kg ribbe
natron
salt
1 ss sitronsaft
1 ss solsikkeolje

To dager før ribben skal i ovnen legger du den i vannbad i en 3% saltvannsoppløsning, i tillegg tilsetter du 1 ts natron pr liter vann. Natron gjør at bindevevet blir enda mer oppløst noe som igjen gjør at du får en supersprø svor.  Ribben skal dekkes helt med saltvanssoppløsningen, sett i kjøleskap i 2 dager.

Dagen du skal servere ribben setter du ovnen på 80 gr, under- og overvarme, kl. 07.00 på morgenen.

Hell saltvannsoppløsning av ribben og sett den med svorsiden opp, stek midt i ovnen på 90 grader i 8 timer.

Sett på grillelementene og skru temperaturen opp til 230 grader. Pensle svoren med en blanding av sitronsaft og solsikkeolje. Gjenta halvveis under poppingen.  I løpet av 20-30 min vil du ha en superpoppa ribbe.

Takk til hobbykokken for natrontipset 🙂

 

Reklamer

Kategorier:Innertier, jul, Svin

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s