Vintergryte

4 personer

1 kg høyrygg av okse, uten ben
2 gulrøtter
1 purre
3 laurbærblad
1/2 ts kajennepepper
1 kvist timian
2.5 dl rødvin
7.5 dl oksekraft
200 gr sjampinjong
1 løk, gul
8 sjalottløk
150  gr bacon
Salt og pepper
1 ss soyasaus

Start med å dele opp kjøttet i passe store biter.

Skrell 1 gulerot, 1/2 purre og den gule løken, del de opp i passende biter. Ha smør og olje i en gryte, brun grønnsakene til de har fått fin farge.

Varm smør og olje i en panne. Salte og pepre kjøttet og brun det i pannen. Gjør det i flere omganger. Det er viktig at kjøttet blir brunet på alle sider. Legg det over i gryten sammen med grønnsakene etterhvert som det blir ferdig.  Når alt kjøttet er over i gryten har du oppi rødvinen og kraften. La det små putre under lokk i cirka 1 time. Sjekk en av kjøttbitene om den er mør, er den seig må du koke det litt lenger.

Ta ut grønnsakene, disse skal erstattes med nye slik at man får deilige sprø grønnsaker ved servering.

Skrell resten av grønnsakene og skjær opp i passe biter sammen med soppen. Tilsett sammen med timian og laurbærblad i gryten og la det koke i cirka 30 minutter.

Smak til med 1 ss soyasaus, salt og pepper. Strø over sprøstekt bacon rett før servering.

Serveres sammen potetmos eller ris.