av 1.5 kg krabbeklør, kokte
100 g sukker
1 dl hvitvinseddik
50 g ingefærrot
1 rød chili
1-2 fedd hvitløk
0,5 dl ketjap manis
1 neve frisk koriander
2 ss hel sort pepper
1/2 sitron
2-3 vårløk
1 ss smør
1 ss solsikkeolje
Start med å koke opp eddik, sukker, ingefær og chili. La det småkoke i 4-5 minutt, alt sukkeret skal være oppløst.
Ha pepperen i en tørr stekepanne, og rist de på en middels varm panne, ca 2-3 minutt.
Nå tar du ketjap manis, koriander, pepperkorn og eddikblandingen i en bolle og kjør til en glatt saus med en stavmikser.
Når dette er gjort knekker du krabbeklørene, slik at sausen får trekke godt inn og at blir mulig å spise det ved bordet 🙂
Varm opp olje og smør i en stor vid gryte og ha krabbeklørere oppi. La de frese litt på høy varme i 1-2 minutt.
Så kommer høydepunktet, hell peppersausen og la det puttre videre u 5-10 minutt, øs litt av sausen over klørne. Topp med vårløk og koriander og en skvis med sitron før servering.
Server sammen med godt brød til.
Oppskriften kommer opprinnelig fra Ørjan Johannessen.
