Ovnsbakt kveite med sennepssaus


dsc00113

Til 2 personer

500 gr kveitefilet (200-250 gr pr person)
100 gr bacon, terninger
1 boks hermetiske erter
2 løk, i skiver
4-5 poteter
3  ss smør
1,5 dl matfløte

Sett ovnen på 180 grader.

Skjær fisken i serveringsstykker, legg i kaldt vann som er godt saltet, (5 gr pr liter). Ta fisken opp etter 15 min og legg i en smurt ildfast form. Stek i ovnen i 12-15 min, avhengig avhvor tykk den er.

Ha løken i en panne med smør og litt olje, la den surre i 30-45 min.

Stek baconet i en annen panne, på middels varme.

Kok poteter til potetmos, vannet skal IKKE saltes, vent med det til du lager mosen.
Ha 2 ss smør og 1 dl matfløte i en bolle, la det bli romtemperert før du har moste poteter oppi. Smak til med salt og pepper.

Kok ertene i ett par minutt, hell av vannet og ha oppi en bolle sammen med 1 ss smør og 0.5 dl matfløte i en bolle. Kjør til pure med en stavmikser.

Sennepssaus
1 sjalottløk
1 ss matolje
1 ss hvetemel
2.5 dl kyllngkraft
0.25 dl hvitvin
1 dl fløte
1 ss dijon sennep
salt/pepper

Ha olje og løk i en gryte. La det surre på medium varme til løken er blank. Rør hele tiden så løken ikke svir seg, skal ikke bli brun.  Tisett hvetemel, rør godt inn i løken.
Tilsett hvitvine, la det småkoke i 5 minutter før du tilsetter kraften. Kok opp og tilsett fløte, la det koke i 10 minutter.

Kjør sausen med stavmikser. Sil den gjennom en fin sil, ha tilbake i gryten og tilsett sennep, salt og pepper.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s