Til 2 personer
Til sausen
1 mango
1 rød chili
1 ss eddik
1 1/2 ss soyasaus
2 ss fiskesaus
1 ts spisskummen
Juice av 1/2 lime
1 ss brunt sukker
1 cm ingefør, finhakket
2 fedd hvitløk
1/4 ts gurkemeie
2 kaffir lime blader, finhakket
Til kyllingen
hvetemel
1/2 ts salt
1 kyllingbryst, rundt 300 gr, i skiver
1 rød paprika
1/2 mango, skåret i biter
3 til 4 ss kokosmelk eller vann
1 håndfull fersk koriander
Ha 1 mango i biter, rød chili, eddik, soyasaus, fiskesaus, limesaft, brunt sukker, spisskummen, hvitløk, gurkemeie og kaffir lime blader i en food prosessor. Kjør sammen til en glatt masse.
Smak på sausen. Tilsett mer sukker hvis du synes sausen for syrlige, mer chili om den ikke er sterk nok eller mer fiskesaus om den ikke er salt/smakfull nok, om du synes den er for søt eller salt, tilsetter du er limesaft. Sett den til sides.
Bland mel og salt i en bolle, ha kyllingen oppi og bland den godt med mel og salt.
Stek kyllingen i en varm stekepanne, 3-5 min på hver side. Fjern kylling fra pannen og legg den på et papirhåndkle.
Vask stekepanne, sett på middels høy varme og ha mangosausen oppi. Gi den ett oppkok og la den putre 5 min. Tilsett rundt 4 ss kokosmelk. Ha kyllingen oppi sammen med mangobitene.
Dryss med frisk koriander og server sammen med ris.
Legg inn en kommentar