Poketallerken med spicy reker

En herlig poke-tallerken, denne gang med herlige norske reker i spicy dressing.

Til 2 personer

400 g reker
1/3 agurk, i tynne skiver
1 avokado, i tynne skiver
1/2 mango, i terninger
1 gulrot, revet
1 dl majones
1 ss chilisaus, sriracha
1 ss limesaft
1 dl kokt ris
kokos
1-2 vårløk
sesamfrø

Bland sammen ingrediensene til dressingen. Skrell rekene, ha de i en bolle, bland inn dressingen, ha litt sesamfrø over.

Kok risen og ha den i en serveringsbolle. Ha agurk, avokado, mango, gulrot og vårløk på ett fat.

Da er det bare å lage seg en deilig liten poketallerken.

Nok en rett som er inspirert av Lise Finckenhagen