Til 2 personer

300 gram kyllingbryst
Tortillaer, fortrinnsvis fra Como Mexico
1/2 rødløk
6 skiver cheddarost
Crispy salat
2 vårløk
1/3 purre
1 ss sylteagurk
1 egg
Corn Flakes
Salt og pepper

Dressing
1 dl majones
1 ts dijon sennep
1/4 ts kajenne pepper
1/2 ss rødløl, finhakket
1/4 ss sylteagurk
1/2 ts hot curry powder
1/2 ss ketchup

Start med å kjør cornflakes i en stavmikser til den er godt knust. Pisk et egg.

Ta skinnet av kyllingen, del det på midten og brett ut som en sommerfugl. Slå den flatt med hånden slik at den får en jevn tykkelse. Gni brystet inn med salt, kajennepepper og sort pepper.

Dypp det i pisket egg og deretter i corn flakes, gjenta en gang til. Trykk skorpen godt til slik at den fester seg.

Bland alle ingrediensene til dressingen, la stå i kjøleskapet til du skal spise.

Stek kyllingbrystet i en panne på middels varme. Skorpen spiser olje, så bare fyll på om det tørker ut i pannen. Stek på begge sider til den er fin og gylden, brystet skal ha en kjernetemperatur på 62 grader. La det hvile litt før du skjærer den i strimler.

Skjær rødløk, vårløk, sylteagurk og purre fint, vask salaten og del i passe biter.

Nå er det like før det er klar for servering. Legg en skive med cheddarost på tortillaene, og varm de raskt i ovnen.

Start med å ha salat og rødløk på tortillaen, deretter tilsetter du strimlet kylling og resten av ingrediensene, avslutt med dressing.

Med inspirasjon fra Finn-Erik Rognan