Grønn bowl

En deilig grønn bowl med blomkålris, ovnsbakt søtpotet og avokado-hummus

Ingen kommentarer

Til 2 personer

1 stk  blomkål
1.5 stk  søtpotet
1 avokado
0.5 ts korianderfrøknuste
0.5 ts  fennikelfrøknust
1 ts  spisskummenknust
0.5 ts chiliflakeller chilipulver
salt
oljenøytral
chilimajones  (2 ss majones / 1 ss shiracha)
syltet rødløk

Avokado hummus
200 g  kikerterkokte
0.5 stk  avokado
0.25 ts spisskummenstøtt/malt
1 ss tahini
0.5 fedd hvitløkstort
0.25 stk sitron
1 ss olivenolje
salt

Start med å rense blomkålet, del  i grove buketter og riv den på et rivjern så det ligner ris. Evt kan du bruke kjøkkenmaskin og kjøre bukettene raskt til «ris».

Søtpotetene deles i jevne terninger. Både blomkål og søtpoteter kan godt gjøres klar kvelden i forveien.

Dryss over salt og krydder og drypp over olje. Bland godt sammen og bak søtpotetene i ovnen på 210 grader, cirka 20 minutter, de skal være møre og gylne.Skyll kikertene til hummusen godt i kaldt vann hvis du bruker ferdigkokte kikerter på boks.

Avokado hummus
Ertene kjøres til en grov mos i en hurtigmikser sammen med spisskummen, tahini, finhakket hvitløk, sitronsaft, olivenolje og renset avokado. Tilsett en skvett med vann hvis den virker veldig tykk. Smak til med salt.

Blomkålrisen stekes over høy varme i en stekepanne med litt olje. Stek i flere omganger slik at blomkålen blir stekt, og fuktigheten fordamper underveis. Krydre med salt og pepper.

Fordel blomkålrisen i skåler/boller. Topp med søtpotet, avokado-hummus, en avokado, syltet rødløk og litt chilimajones.

Oppskriften er basert på denne fra Lise Finckenhagen

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s